☆La Peche のこだわり☆
 



































お菓子工房  ATELIER La pecheのこだわり

原材料にこだわって手作りしています。

小麦粉・・・国産小麦粉100%(九州産・北海道産)

砂糖・・・精製漂白など化学処理をしていないサトウキビから作られた原糖と
        国産ビートグラニュー糖

卵・・・NON―GMO(=遺伝子組み換え作物ではありません)・非遺伝子組み換えの
    PHF(=収穫後の農薬散布をしていません)コーンと大豆かすを与えて育てた
    たむらさんの卵を使用

バター・・・よつ葉バター・高千穂バター

乳製品・・・よつ葉乳業

香料・・・バニラビーンズは無農薬栽培されたものを使用

水・・・還元水を使用

ベーキングパウダー・・・アルミニウム不使用

チョコレート・・・フランス・ ヴァローナ社・オーガニックチョコレート・カオカ社

その他の材料も無農薬、有機・オーガニック栽培や添加物などは加えずに作っています。
         (一部商品を除く)

ピックUP素材

〜レーズン〜
サンマスカットレーズン・・・オーストラリアで有機栽培されたサンマスカット種のブドウが原料。明るい色調のレーズンで、グミのような食感、クセのない甘味、爽やかな酸味が特徴です。
オイルコートしてありません。

ミッドナイトビューティーレーズン・・・アメリカで有機栽培されたミッドナイト ビューティ シードレス グレープという皮の色が真っ黒な品種のブドウが原料です。細長い粒形と黒い色調が特徴です。
甘味はマイルドでややプルーンのようなフレーバーのあとにぬける酸味が、ナッツの味や小麦の香りにも良くマッチします。オイルコートはしてありません。

〜ナッツ〜
クルミ(フランス・グルノーブル産)・・・
アメリカ産クルミに比べ小ぶりで、クルミ独特のえぐみ、苦みが少なく甘みがあります。
味・香りともに優れております。フランスのドフィーネ地方は、いつの時代もクルミの生産地として非常に有名でした。
この地方でのクルミ産業が本格的に発展し始めたのは19世紀になってからのことでした。
1938
年、政府は高品質かつ最高の味を有するクルミに、グルノーブルのクルミという統制名称(AOC)を与えました。
AOC
認定のグルノーブルクルミの業者は、非常に限られており最高品種と認められております。
グルノーブル地方のフランスアルプス中央付近で栽培され、その栄養価の高さは科学者によっても認められております。
クルミは現代人に不足しがちな栄養素をバランスよく凝縮したヘルシー食品とも言われております。
他の産地のクルミに比べて、クルミ独特のえぐみが少なく味・香りともに優れております

教室で使う材料も上記と同じ物を使っています
         (一部仕入れの関係上違う場合もあります)